こむぎ日記

あと少し

今週で終わりです。今毎日、ビーガンクロワッサンしています。これはアプリコットをのせました。
昔の生徒さんやお客様が訪ねて来て下さっています。嬉しい〓！明日から水曜日、月曜日から水曜日朝６時から１２時まで営業することにしました。普段焼かないケーキやMuffinをたくさん焼きたいと思います。ぜひいらしてくださいね！

デパート

今日、１８日から甲府の山交さんでパンフェスタが始まりました。
今回は麹酵母の玄米パン、農薬不使用のバジルパン、オススメは金時豆と茶大豆のクグロフです。お米から作ったコメアメと国産ナタネ油を配合したケーキのようなパンです。塩素の入っていない水と愛情たっぷり入れて焼き上げました。是非足を運んで見てください。

あと少し

2月の閉店まで本当にあと少しです。
何日焼けるかな？という感じに毎日思ってしまいます。

なぜか最近ますますパンの香りが良くなった感じ。

マクロビオティックの菓子パンはなかなかないので、注文がどうしても甘い菓子パン中心になるけれど、
一番おいしいのは、やはり生地そのものを味わうパンです。
どれにも清涼な水と玄米が入っています。
というのも粉と、酵母と水と塩だけでつくるので、本当にしっかり見極めて、生地を育ててつくっているからです。
生地にとことん向き合います。
最後になってやっと作りたいパンがつくれています。

うちのパンは小麦粉の甘さを引き出すため、一晩発酵にかけるので、寝ている間も考えているほど、パン生地の状態が気になります。

これを20年続けてきたのですね。

終わったらぐっすり眠れるのかな？

とってもさびしくなったりするのかな？

新たな自分との遭遇が楽しみです。

明日はパンを焼きます。

営業日変更

1月の営業日です
1月13日、14日（金、土）
　　　17日、18日、19日、20日（火、水、木、金）
　　27日、28日、29日（金、土、日）
　
2月、３，４，５　で最終です。よろしくおねがいします。
　　
昨日は小出さんの講演会場でのパン販売にて、たくさんのパンを買って頂きました。
本当にありがたいことです。
「たくさん作るのは楽しいな～」としみじみ思いました。
たくさん作ることによって、少量では得られない、菌たちの仲間意識の高まり、つまり、生地が豊穣になって、香しい香りが出てきます。

これからつくるパンはある程度たくさん作りますので、ますますおいしいです。

プロコース

プロコースに来てくださっている方から学ぶべき点はたくさんあります。
私も育て、育てられて、これもまたエネルギーの良い循環です。

休業の前に　どうしてもといって、期間が短くてもいいという熱心なお言葉に心動かされました。
休業を決めて、何人かの方に「いつか教室にきたかった、もう少ししたら…」
ということを頂きました。

でもいつかはいつかでしかありません。
私からいうと　明日はない　のです。
もちろん「明日があるさ♪」的なあきらめも肝心ですが、それでやりたいこと。やるべきことを１日のばしにすることは大きな違いです。

すぐに掴まなければいつもそういう人生になってしまいます。

それによって何か失敗しても、それはこの世での大きな学びで、喜ばしいことです。

今来てくださっている方はパン屋さんになるという具体的目標はありませんが、私から全て吸収しようという意気込みが感じられます。

素晴らしい生徒さんに巡り会えて幸せです。

その方が「食べものの値段」は命の値段である。これをしっかり
意識していらっしゃり、私も教わることがたくさんあります。

休業して、またいつのひにか開店したいと思います。
その日まで、皆様お元気で、日々全うしてくださると嬉しいです>。